Το επιστημονικό ενδιαφέρον του Δρ. Μωραΐτη επικεντρώνεται στην ενδοκρινολογία και στην ογκολογία Κεφαλής και Τραχήλου (χειρουργική του θυρεοειδούς και παραθυρεοειδών αδένων, σιελογόνων αδένων, στοματικής κοιλότητας, του λάρυγγα και υποφάρυγγα.)